超人气茄总馒头🍆

作者： 安琪老师吖

据说今年是jellycat 进入内地市场的第十个年头，但这颗茄子在中国依然是供不应求的状态，但是，我们只要有面粉和手，就可以拥有“茄娜丽莎”微笑的馒头啦！ 小贴士： 1⃣️面团一定要揉透，做茄子造型时面团不要有气孔，否则成品不光滑； 2⃣️茄子蒂部分的面片不宜太厚，需要平整贴合在茄子顶部。

用料

• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 细砂糖 20克
• 水 100克
• 玉米油 10克
• 紫薯粉 12克
• 菠菜粉 2克

超人气茄总馒头🍆的做法步骤

步骤 1

准备好相应的食材和工具；

步骤 2

细砂糖和酵母溶于水后加入食用油，乳化充分后倒入中筋面粉；

步骤 3

面粉用筷子搅拌成絮状后揉成三光面团；

步骤 4

取40g面团加入2g菠菜粉，取290g面团加入12g紫薯粉；

步骤 5

分别揉成绿色和紫色的面团；

步骤 6

将紫色面团平均分成6份作为茄总的身体，每个面团约50g，揉成上小下大的椭圆形；将绿色面团压成3mm左右的面片，用茄蒂模具压出蒂片，然后两片叶蒂刷少量的水包裹着茄子顶部；

步骤 7

做好的茄子馒头生胚放入烤箱，用发酵功能42度发酵30分钟左右；

步骤 8

发酵好的馒头胚会明显变然后变大，放入蒸笼中，水来后上锅蒸10分钟，焖2分钟出锅；

步骤 9

待馒头稍微放凉，用黑色食用色素笔画上茄总灵魂表情就大功告成了！

菜谱创建时间：2023-12-13 10:45:15