瑞士卷-蜜豆斑斓卷

作者： L-小笨笨

用料

• ＃蛋黄糊
• 斑斓粉 10g
• 玉米油 55g
• 牛奶 50g
• 盐 1g
• 低筋面粉 50g
• 蛋黄 5个
• ＃蛋白糊
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 几滴
• ＃夹馅
• 淡奶油 200ml
• 斑斓粉 6g
• 糖粉 20g
• 蜜豆 适量

瑞士卷-蜜豆斑斓卷的做法步骤

步骤 1

斑斓粉➕玉米油混合，搅拌到无颗粒。

步骤 2

加入牛奶🥛和盐🧂，搅拌至无油花。

步骤 3

筛入低筋面粉，拌均匀，不要画圈搅拌。

步骤 4

加入蛋黄，混合均匀。

步骤 5

制作好的蛋黄糊质地丝滑，无颗粒，放一旁备用。

步骤 6

蛋白➕柠檬汁➕细砂糖（分三次加入），打发至大弯钩状。

步骤 7

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

再倒回到剩余的2/3蛋白中，混合均匀。

步骤 9

倒入烤盘，抹平，震出气泡。

步骤 10

烤箱提前预热到150℃，上下火150℃烤25分钟左右。

步骤 11

淡奶油➕糖粉➕斑斓粉，打发。

步骤 12

装裱花袋，放冰箱备用。

步骤 13

出炉倒扣脱模，掀开油布，晾至稍有余温。

步骤 14

垫一层油纸，把蛋糕翻过来，在一端切一个斜边

步骤 15

在相反的一端挤上奶油，撒上蜜豆。

步骤 16

卷起，放冰箱冷藏定型。

步骤 17

切块，开吃……

菜谱创建时间：2023-12-11 21:52:57