荠菜馄饨馅

作者： 花妈厨房

用料

• 荠菜 568克
• 青菜 378克
• 猪肉糜 968克
• 鸡蛋 2个
• 葱 21克
• 盐 27克
• 糖 27克
• 生抽 70克
• 生姜汁 2分之1调羹
• 大馄饨皮 900克

荠菜馄饨馅的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净，沥水。

步骤 2

青菜洗净，沥水。

步骤 3

猪肉糜中，放入鸡蛋，葱花，生姜汁，盐，糖，生抽，搅拌均匀。

步骤 4

顺一个方向搅拌，肉调味品充分被肉糜吸收，手感肉糜上劲，搅拌棒阻力变大，待用。

步骤 5

水烧开后，放入荠菜和青菜，搅拌3次就捞起来，放冷水盆中冷却，捞出切末待用。

步骤 6

锅里放5调羹油，待油温升至80度左右。

步骤 7

待油温至80度左右，取10调羹已经搅拌好的肉糜，入油锅翻炒至出肉香，出油，然后倒入荠菜，青菜，肉糜内搅拌均匀即可。

步骤 8

混合蔬菜和肉糜的馄饨馅完工。

步骤 9

荠菜大馄饨，汤料：葱花，紫菜，虾皮，榨菜末，半勺猪油。

菜谱创建时间：2023-12-07 20:11:37