港式云吞面（快手版）

作者： 拿起武器进厨房

喜欢吃馄饨可以多放，反正自己吃的，怎么弄都可以😄

用料

• 虾仁小馄饨 6-7个
• 竹升面 100克
• 菜心 2根
• 大地鱼粉 适量

港式云吞面（快手版）的做法步骤

步骤 1

先将面抖散，散一下碱味，大概10分钟。

步骤 2

散好面之后，起锅烧水，水开后先加馄饨煮至3-4分钟至漂浮，再放入面，边煮边用筷子抖散，大约煮25-30秒。

步骤 3

煮好后捞出过第一遍冷水，使面变凉，然后继续下锅煮8-10秒钟。

步骤 4

煮第二遍的时候，面很明显颜色变淡黄色，有些发白了，煮一会立马捞出

步骤 5

继续过冷水，大约10秒，面条颜色很淡了，也变得光滑很多。这个时候可以把菜心丢进锅里煮，1分钟就可以，然后关火。

步骤 6

将面捞出放入碗里，放入馄饨底料，加入开水，搅拌一下，摆上馄饨，撒上大地鱼粉，就完成啦！超级简单

步骤 7

我用的这个面，鲜制竹升面，比那种干面团要好吃很多。每个面团100g，买回来后分装到保鲜袋里冻起来，想吃就提起拿出来解冻。

港式云吞面（快手版）的小贴士

1.锅里的水一定要多放些。 2.建议倒开水，煮面的水碱味会比较大，影响口感，或者没放面条前用煮馄饨的水把汤底弄好。 3.过冷水步骤不能忽略。 4.如果是干面团请自行掌握煮的时间。

菜谱创建时间：2020-04-25 08:29:46