重庆小面-香辣够味完全停不下来

作者： 美妈

一碗浇了肉酱淋上红油的小面摆在眼前 喷香到急不可耐的拌起夹一筷子面吸溜入口 每一根筋道的面条上都裹满了酱汁 就着肉酱与油辣子一同入口，好吃到根本停不下来 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM117422010

用料

• 主料：细面条，猪肉糜、青菜
• 调料：郫县豆瓣酱、本味黄豆好味酱、色拉油、鸡精、白砂糖、熟花生碎、芝麻酱、生抽、老抽、香醋，姜蒜水、小葱、油辣子、花椒粉，猪油，白芝麻，榨菜碎。

重庆小面-香辣够味完全停不下来的做法步骤

步骤 1

蒜蓉和姜末加入凉开水混合均匀，比率是1：1：3。

步骤 2

花生炒熟去皮，碾碎备用。

步骤 3

花椒炒出香味，擀成粉末备用。

步骤 4

小葱切好备用。

步骤 5

锅中热油，油稍微多一点倒入猪肉糜翻炒均匀至变色。

步骤 6

加一勺郫县豆瓣酱一勺本味黄豆好味酱、一勺生抽，半勺老抽，半勺糖，少许鸡精翻炒。

步骤 7

至肉酱炒匀入味，盛出备用。

步骤 8

煮一锅水沸腾后先烫好青菜捞出后再煮面条。

步骤 9

碗底放1勺芝麻酱，1勺熟花生碎，2勺姜蒜水，1勺榨菜碎，1勺香醋，1勺生抽，1勺猪油，1勺油辣子，1小勺花椒粉，适量白芝麻，香葱碎

步骤 10

将煮好的面放入碗中，加少许面汤，摆上青菜，码上猪肉燥，再撒上花生碎，香葱碎，白芝麻，油辣子，开吃吧~

步骤 11

太香了，一碗不够吃

重庆小面-香辣够味完全停不下来的小贴士

1、花椒面自已现磨的会比买来的花椒粉更香。 2、炒肉酱的时候不用再加盐了，豆瓣酱，黄豆酱，生抽老抽里都有盐。 3、面条不要煮的太软，略有劲道的口感会更好。 4、喜欢吃辣的油辣子多放点，按自已的喜好调整吧，自已喜欢才是最重要的。

菜谱创建时间：2023-11-24 10:46:26