百香果果酱的做法

百香果果酱

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作者: 美妈
美妈
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用料  

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  • 百香果清洗干净,对切

  • 将果肉用小勺挖出在大盆里

  • 加入白糖

  • 搅拌均匀,放冰箱里冷藏静置3个小时左右

  • 冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热

  • 大火烧开后转小火慢慢熬煮

  • 慢慢熬煮期间要不断地搅拌

  • 煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了

  • 稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存

小贴士

1、 百香果的籽也可以食用,所以我没有剔出,如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
2、熬制果酱的糖量约为30-50%,百香果比较酸所以我用了50%的糖,大家也可以在些范围内再调整,但不能少于30%,因为糖在熬煮中,可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出,若果胶出不来果酱的粘稠度不够,就会影响果酱口感和储存时间。
3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。
4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌,最好也用木勺。

菜谱创建时间:2013-01-18 15:43:49
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