冬日暖汤～酸萝卜老鸭汤

作者： 易烊千玺前女友

没有什么比酸萝卜老鸭汤更适合贴秋膘了。汤口微辣（不吃辣可以不放辣椒壳），萝卜酸酸清爽，鸭肉炖的软烂，骤然降温的时候，热乎乎的喝上一碗，暖身温胃。

用料

• 袋装酸萝卜 1包
• 新鲜老麻鸭 半只
• 葱姜 适量
• 鸭血（买鸭送的） 1块
• 盐 适量
• 辣椒壳 3个
• 花椒 十几粒
• 黑胡椒 七八粒

冬日暖汤～酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子斩块，捻干净小毛，清洗控水，冷水下锅，葱姜花椒料酒，去浮沫（开小火咕嘟着用漏勺捞起来，不容易沾到血沫，免了一道清洗）

步骤 2

锅里加少许油，葱姜鸭肉一起下去中小火煸炒，煸至表面微黄

步骤 3

加入开水，黑胡椒，煮开

步骤 4

下入砂锅，中火煮开后，小火慢炖45分钟

步骤 5

加入酸萝卜和辣椒壳，我不喜欢泡萝卜的酸汤水，太多了觉得酸，喜欢酸口的可以加进去，炖煮20分钟

步骤 6

结束前，把鸭血切块下进去，煮开五分钟即可

冬日暖汤～酸萝卜老鸭汤的小贴士

不要冻鸭子，不好吃，去菜市场或本地生鲜超市，买当天宰的鲜鸭，最好是一年半以上的老麻鸭，最香。市面很多鸭血都是粉剂冲调出来的，现宰的有真鸭血，煮起来吃滑滑的，有气孔。

菜谱创建时间：2023-11-23 18:41:43