雪芙面包

作者： 想想今天做点啥

用料

• 中种面团： 🍞
• 高筋面粉 200克
• 干酵母 2克
• 糖 10克
• 牛奶 150克
• 主面团： 🍞
• 高筋面粉 200克
• 干酵母 2克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 全蛋液 55克
• 牛奶 120克
• 黄油 35克
• 雪芙： 🍞
• 黄油 30克
• 糖 20克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 30克

雪芙面包的做法步骤

步骤 1

所有中种面团材料放一起揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至2.5倍大

步骤 2

加入主面团中除黄油以外的材料，揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜，盖上湿布发酵至2倍大

步骤 3

等面团发酵开始来做表面的雪芙皮。软化的黄油加入糖，打匀，再加入牛奶、低筋面粉搅匀，装入裱花袋备用

步骤 4

发酵好的面团排气后分成16个小面团，整型放入烤盘，进行最后一次发酵

步骤 5

预热烤箱，发酵好的面团刷上蛋液，挤上雪芙酱

步骤 6

上下火160度，25分钟，出炉✅

菜谱创建时间：2023-11-20 21:54:57