甜蜜蜜的雪芙小餐包

作者： 美美滴兔子

甜蜜蜜的雪芙小餐包 这是一款甜蜜蜜的小餐包，有着恋爱的味道，颜值也很高，雪芙皮很酥脆，小朋友也很喜欢😘 每个人烤箱温度不同，所以配方的温度仅供参考！

用料

• 高筋面粉 500克
• 耐高糖干酵母 5克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 360克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 雪芙皮材料：
• 黄油 40克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 35克
• 糖粉 20克
• 刷面： 蛋黄液适量
• 馅料： 芒果酱适量

甜蜜蜜的雪芙小餐包的做法步骤

步骤 1

雪芙皮做法： 黄油软化到能摁出手指印，加入糖粉搅拌均匀，再分次倒入牛奶搅拌均匀，最后加入低粉搅拌均匀。

步骤 2

把除黄油外的面团所有材料放入厨师机2档混合1分钟，没干粉后开到4档直到打出粗的手套膜，停下加入黄油再开2档混合，等黄油融入后转4档约5分钟左右到完全扩展状态。

步骤 3

这时候拿一小块面团拉拉看看，能拉出透明微齿锯的手套膜就好了。

步骤 4

面团拿出来滚圆，面团温度在27度左右。

步骤 5

夏天放发酵盒，室温发酵就可以，冬天温度30度湿度75发酵1小时。差不多2倍大点手指戳进去会轻微回弹。

步骤 6

摁扁拍气

步骤 7

分成16份，每份60克左右。

步骤 8

滚圆后扣上发酵盒松弛30分钟左右。

步骤 9

松弛好的面团，光面朝上擀成圆形，翻一面放点芒果酱。

步骤 10

尾部收紧揉圆（不放果酱直接揉圆也可以）

步骤 11

放入28的方盘中排列整齐

步骤 12

放进烤箱温度35度加一杯热水二发（有发酵箱温度35度湿度85度）

步骤 13

发到二倍左右大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，取出刷上蛋液，挤上雪芙酱

步骤 14

烤箱180度预热5分钟放入面包胚180度烤25分钟，记得颜色美丽后盖上锡纸哦，别烤黑了🫢

步骤 15

好吃又好看的面包就完成了，喜欢请交作业，谢谢！

甜蜜蜜的雪芙小餐包的小贴士

面包冷却后吃不完放进冰箱速冻，不能冷藏，冷藏面包加速老化不好吃。

菜谱创建时间：2022-08-24 15:20:03