柔软手撕面包的做法

柔软手撕面包

8.1 综合评分 1012 人做过

加入汤种揉出的面团,效果就是不一样,面包柔软拉丝口感好!
为了方便操作,以下面团材料按顺序编排,也是按顺序加入哈~~
后面步骤6有汤种做法。

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柔软手撕面包的用料  

柔软手撕面包的做法步骤

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  • 面包桶放电子秤上,将黄油以外的面 团材料(包括汤种)依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状,用面包机慢速和面10分钟,快速和面20分钟

  • 1:取出面团揉至较厚的膜。2:加入黄 油继续揉至完全扩展。3:将面团装入 容器,放进烤箱进行第一次发酵。4: 发酵好的面团至原来的2~2·5倍大, 约60分钟左右

  • 1:发酵好的面团揉搓排气,分成20个 小面团,室温醒发15分钟左右。2:取 一个小面团擀成长条形。3:由上向下卷 起。4:从两头连接,收扣朝下,全部 卷好

  • 放入8寸方烤盘,进行第二次发酵40 分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液, 放入预热好的烤箱中下层,175度烤 20分钟左右即可。

  • 柔软得像棉花

  • 汤种做法:25克高筋面粉加冷水100 克,用筷子搅匀,小火加热不停搅拌 几分钟至浓稠,像面浆糊一样,(不 要熬得太熟)凉冷可用。

柔软手撕面包的小贴士

加入黄油揉面时,操作台上,手上都会粘上黄油,用刮板铲干净,继续揉几下就会消除此现象。我这个烤箱温度偏高,温度调节就自己把控哈。

菜谱创建时间:2015-03-21 18:53:13

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