腌过的小米椒宇宙无敌

作者： 行歌

好友陆离炒菜色香味俱全，经常让我垂涎三尺，最近发现她的菜里经常出现红辣椒，我便找她要来了做法。 原来是她妈妈做的。每个秋天，小米椒大上市的日子，陆离就买十好几斤，阿姨腌好放坛子里，够三个大人吃一年呢。 今天试做了小半瓶（因此以下做法都是半瓶的量，如图）。中午便拿来拌了腐竹，超级鲜辣的味道几乎把舌尖都唤醒了！！！！！！ 除了拌凉菜，炒菜也可以随心舀一勺，下面条吃粉丝米线都可以来一勺，甚至啃光馒头花卷包子吞水饺都可以用来增色香味！更不要说剁椒鱼头蒸鱼等等，用来调火锅蘸味料更是不在话下！！！！！ 小米椒啊，宇宙无敌！！！！！！ ps：剁的过程超解压！！！！！在这夜黑路长的日子里，做一瓶小米椒来点燃自己吧！！！！！

用料

• 小米椒 约50个
• 大蒜 约2个，20瓣左右
• 盐 约6-7勺

腌过的小米椒宇宙无敌的做法步骤

步骤 1

准备好：小米椒（广州超市又名朝天椒）、大蒜，盐。

步骤 2

洗小米椒，洗完抖落大水珠，稍微晾一下，晾到表面看不到明显的水珠。可以放到太阳下晒一晒，让水分挥发得更快。我用厨房纸巾稍微擦拭了一下。

步骤 3

等小米椒身上水分挥发的时间可以用来剥蒜。用刀拍一下，易剥落，大拇指会感谢你。

步骤 4

没什么水分的小米椒去蒂。将蒜混入小米椒中。

步骤 5

好了，开剁！啊滚得到处都是。。。如果不想先把手点燃，记得戴手套哦🧤

步骤 6

剁累了歇一歇，将刀左右高低错落斩下。。。但像图上这样大的颗粒还不行哦，这样辣椒会非常非常辣，吃不了的。。。所以，在椒蒜混溶的销魂香气中继续抡起臂膀剁吧！！！

步骤 7

从左剁到右，稍错角度再从右剁到左；从上剁到下，稍错角度再从下剁到上………这时砧板和台面同时被菜刀震出好听的节奏声………楼下和隔壁的邻居们应该都听得到吧………啊这么来回剁几次，出汗了！！！（健身的朋友们肯定觉得臂力没有白练）

步骤 8

直到小米椒和蒜都不超过小指甲盖大小时，就可以开始装瓶了，用勺子舀一勺进瓶，倒一层盐；再舀一勺进瓶，再倒一层盐………如此这般一直到装完，在最表层再覆盖一到两层盐………咸度按个人口味进行调整，但至少要是平常咸的两倍！！！

步骤 9

加好盐搅拌搅拌搅拌均匀！

步骤 10

因为没有职业腌菜的坛坛罐罐，就在瓶口覆盖了一层薄膜，希望这样封装更严实。做好的当天就可以吃，我上午做好，中午就用来拌了腐竹吃，很好吃！超乎想象的极其鲜！！！！好了！尽情享受吧！！！

腌过的小米椒宇宙无敌的小贴士

做好的当天就可以吃，味道超级好，谁吃谁知道！当天晚点可以再尝一下，如果觉得不够咸可以再加盐！封存得好吃一年都没问题，但这半瓶肯定吃不了多久的……………

菜谱创建时间：2020-02-24 20:42:35