浆水面｜陕甘宁地区传统面食

作者： 一只菜团子

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，其味酸、辣、清香，别具一格！浆水菜的菜种类多有用芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜。

用料

• 食材：浆水菜400g，鲜面条俩人份，干辣椒4根，大葱1节，蒜瓣3粒，韭菜100g（或青蒜苗），盐，白糖。

浆水面｜陕甘宁地区传统面食的做法步骤

步骤 1

准备一袋浆水菜（某宝可以买到）：浆水菜切碎装碗，浆水也倒出来待会煮汤用。

步骤 2

准备一小把韭菜洗净切小段；把干辣椒掰成段，大葱切碎、蒜瓣拍扁切碎末备用。

步骤 3

起锅烧油，先下入韭菜段放少许盐🧂炒两下出锅。

步骤 4

再倒入适量油放入干辣椒段炝炒出香味。

步骤 5

放入葱花碎和蒜末炒香。

步骤 6

倒入浆水菜快速翻炒几下。

步骤 7

加入适量盐继续翻炒，此时浆水菜特有的清香味道即被释放。

步骤 8

倒入足量的开水，喜好酸一点的可以加入浆水。

步骤 9

大火烧开转中火，尝一尝咸淡补点盐、加一小撮白糖合味提鲜。

步骤 10

滴一点香油拌匀。

步骤 11

关火！盛入大汤碗里放凉了再吃。

步骤 12

另起锅烧水，水开下入鲜面条或者挂面煮制三分钟左右煮熟。

步骤 13

把煮好的面条挑入面碗中。

步骤 14

舀入适量炝好的浆水菜和汤，放入炒好的韭菜就可以开吃啦～

步骤 15

😁再来舀上一大勺油泼辣子拌匀。

步骤 16

酸辣清香、回味无穷，美美滴～🥳🥳🥳

菜谱创建时间：2023-11-12 00:05:04