恰巴塔（全程不用揉面）

作者： 梅浩厨房

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 320克
• 酵母 3克
• 盐 6克
• 橄榄油 20克
• 配料（可不加）
• 午餐肉（自制） 2片
• 甜玉米粒（熟） 50克
• 芝士 50克

恰巴塔（全程不用揉面）的做法步骤

步骤 1

干酵母用水化开，加橄榄油和盐。

步骤 2

加面粉。

步骤 3

用刮刀翻拌就可以了。

步骤 4

翻拌成无干粉状态，盖保鲜膜室温静置1小时。今天室温22度，非常适合做面包。

步骤 5

手上蘸水，从面团外面往中心折叠，一圈走完，盖保鲜膜室温静置30分钟。

步骤 6

第一次折叠，静置30分钟的状态。

步骤 7

第二次折叠静置30分钟的状态。

步骤 8

第三次折叠静置后的状态，这样做不用揉面，也可以得到筋性很强的面团。

步骤 9

午餐肉我切块后，用平底锅煎了一下，这样会更香，什么都不加的话，就是原味恰巴塔，可以蘸酱，或者做三明治。

步骤 10

三次折叠后，用手将面团拉扯、轻轻整理成正方形面皮，铺上准备好的物料。

步骤 11

折叠，盖保鲜膜室温静置发酵。

步骤 12

发至两倍大。

步骤 13

案板铺粉，倒入发好的面团。分割成自己喜欢的大小。

步骤 14

把切口内收，整理成自己喜欢的样子，室温静置二次发酵。

步骤 15

室温静置40分钟左右，二发就差不多了，烤箱预热230度烤18～20分钟。

步骤 16

胖鼓鼓的，好可爱。

步骤 17

还没有放凉，就迫不及待切开尝尝。

步骤 18

外皮酥脆，内部松软。

步骤 19

特别简单，好上手。

菜谱创建时间：2023-11-04 13:33:33