西红柿鸡蛋牛肉打卤面

作者： 懂_味

西红柿鸡蛋打卤面好吃，但对少年们来说，还是素了点，今晚加了滑牛肉，简直不要太好吃！

用料

• 牛肉 200g
• 西红柿
• 鸡蛋
• 番茄酱
• 面条
• 白胡椒
• 酱油
• 耗油
• 淀粉
• 葱

西红柿鸡蛋牛肉打卤面的做法步骤

步骤 1

腌牛肉片：碗中放入200g牛肉片，加5片姜片、1勺生抽、1勺蚝油、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉拌匀，淋1勺食用油，腌制20分钟。

步骤 2

炒牛肉：中火热锅，倒入少许食用油，放入腌制好的牛肉片，炒熟盛出。出水过多的话需要过滤掉汁儿，避免让卤变腥味。

步骤 3

炒蛋液（4只鸡蛋+0.5勺料酒+01勺水打散+少许盐），热锅凉油下锅蛋液，轻推后盛出

步骤 4

酱汁提前调好备用：3勺番茄酱、1勺生抽、盐、少量糖、1勺水淀粉和100ml清水搅匀成酱汁。

步骤 5

2个大西红柿去皮后下锅爆炒，炒到有汁液后，加一汤勺水煮至柔软，并加盐。 然后倒入炒好的鸡蛋。

步骤 6

下牛肉翻炒，再下酱汁炖煮3分钟，切葱花下锅，卤就做好啦。

步骤 7

煮面时，水开后，点凉水3次基本煮熟了。盛盘后，浇上卤即可。

西红柿鸡蛋牛肉打卤面的小贴士

西红柿要炒出来酸味，就会有更多番茄红素，好吃又健康！

菜谱创建时间：2023-10-29 19:31:58