萝卜炖牛腩，一顿吃完所有萝卜

作者： 爱做饭不爱洗碗的FF

萝卜牛腩是家里常备菜，火锅底料就很方便了，自己放那些大料总感觉味道不够香😅😅 这样做很香，朋友说你们贵州人评价菜喜欢说香和不香。至于啥叫香和不香呢，只可意会，不可言传😀😀 砂锅的优点：受热均匀，不粘锅，锁水不容易挥发，火调小后就不用管了。 就是洗的时候太重😂😂

用料

• 牛腩 1斤
• 白萝卜 半个
• 大葱 半根
• 蒜 5瓣
• 姜 1块
• 洋葱 1/4个
• 火锅底料 2勺
• 料酒 一勺

萝卜炖牛腩，一顿吃完所有萝卜的做法步骤

步骤 1

牛腩先在冷水里泡半小时，中途换水，把血水泡出来。 冷水下锅焯水，倒一勺料酒，水开了把牛腩捞起来，热水冲洗掉浮沫。 不要用冷水冲，亲测冷水冲的肉后面不容易炖软。

步骤 2

准备配料，家里有半根大葱就一起放进去了，不浪费，要不要关系不大。 最后的成品大蒜、大葱、洋葱可能都看不到了，但是味道在😀😀

步骤 3

砂锅放一点油，真的只是一点，够把配料炒匀炒香就行。 用砂锅煮不用担心粘锅和受热不均的问题，其实就是懒😂😂

步骤 4

放入两勺火锅底料炒香，我用的海底捞火锅底料没那么辣，有些重庆火锅底料辣的，大家酌情添加。 再倒入牛腩炒两分钟炒香。

步骤 5

加水没过牛腩，不用太多，后面煮萝卜还会出水。

步骤 6

这个时间切白萝卜大块。

步骤 7

煮半小时了水分都没怎么挥发，都是砂锅锁水的功劳😇😇

步骤 8

再过半小时倒入白萝卜。 白萝卜其实很快熟，但我喜欢超级绵软的，又炖了20分钟。 这时尝尝够不够咸味，不够再加盐加酱油，一般火锅底料味道都够了。 不同牛腩绵软时间不一样，差不多就可以开盖子大火收汁了。 图片是关火后半小时拍的照，已经有薄薄的一层膜了😎😎

菜谱创建时间：2023-10-25 08:56:06