牛肉萝卜包子

作者： TomFan妈妈

以前一直做圆白菜猪肉包子，那天，小妹妹说，想吃牛肉萝卜包子，天气也渐渐变凉了，新鲜的沙窝萝卜口感不错

用料

• 牛肉 牛上脑500克
• 萝卜 沙窝萝卜一颗
• 鸡蛋 一个
• 姜 适量
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 生抽 一汤匙
• 老抽 半汤匙
• 黑胡椒酱 半汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 五香粉 适量
• 食用油 一汤匙
• 香油 半汤匙
• 面粉 690克
• 水 355克
• 酵母 7克
• 猪油 10克
• 白糖 7克

牛肉萝卜包子的做法步骤

步骤 1

先准备葱姜花椒水，牛上脑用绞肉机粉碎，加5克盐打散肉馅，分3次加入葱姜水，边加边搅拌，直到肉馅充分吸收水分，加生抽老抽黑胡椒酱五香粉，充分搅拌均匀，再加一个全蛋液，加一勺食用油，滴些香油，如图所示

步骤 2

沙窝萝卜切丝，水开后加盐焯水，捞出过冰水，挤干水分，再剁碎，加食用油搅拌均匀，再加盐，如图所示

步骤 3

把牛肉馅儿和萝卜充分混合，加一点点鸡精，搅拌均匀

步骤 4

面粉加猪油加白糖，用35度的温水把酵母化匀，揉成光滑面团，发酵2小时，肉眼可见面团2倍大，然后排气揉搓充分光滑，分成大约40克的面剂子，擀开，放上一勺肉馅，全部做成如图所示的包子胚，二次发酵半小时，水开后上锅蒸15分钟后小火再闷3分钟

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2023-10-16 20:15:46