双椒鸡丁面

作者： 贪吃小Y姐

偏辣，步骤有点多，最好用鲜面条，好吃.

用料

• 面条 一把
• 鸡腿肉 适量
• 姜、蒜、小米椒、青线椒、干辣椒、花椒
• 其他调味见步骤

双椒鸡丁面的做法步骤

步骤 1

太好吃了！

步骤 2

鸡腿肉切丁，最好用鲜面条，姜蒜切粒，辣椒切粒

步骤 3

鸡肉放姜片、少许（料酒、生抽、蚝油、胡椒粉），抓匀腌制15分钟以上，

步骤 4

调个料汁： 1勺蚝油+2勺生抽+1勺老抽+清水 清水少量多次加，料汁咸淡自己尝着合适了就停止加水

步骤 5

先煮面： 水开下面条，煮到偏硬的口感（就是快没有硬心的时候）捞出，过冷水，沥干水分后加点食用油拌匀，防止粘连

步骤 6

锅里热油下腌制好的鸡丁翻炒，炒到变色后再继续多翻炒一两分钟，盛出备用

步骤 7

再次热油，下花椒粒小火炒出香味，花椒粒微焦时捞出不要

步骤 8

下姜蒜粒+干辣椒+小米椒翻炒出香味，再将鸡丁回锅翻炒几下，倒入料汁，加盖焖煮至烧开； 料汁烧开后尝下咸淡，另外看颜色深浅，太浅了可以适当加点老抽，再加点鸡精调味，这时下青椒. 如果汤汁明显比较少了就可以下面条了，汤汁还比较多就再收下汤汁再下面条.

步骤 9

面条下入后可以和汤汁融合一下，收到比较干的状态口感更好吃.

步骤 10

完成.

步骤 11

加的小米椒比较多，偏辣

步骤 12

用鸡腿肉鸡丁很嫩

步骤 13

鲜面条比较筋道，挂面也可以.

菜谱创建时间：2023-10-12 18:18:37