洛阳汤文化之豆腐汤

作者： 洛阳勤勤

洛阳汤文化——自制素豆腐汤，操作简单易上手。洛阳人常说：清晨一碗汤，神仙也不当！不管是牛肉汤羊肉汤驴肉汤还是豆腐汤，还有胡辣汤，反正一周早餐不重样，让人想忘也忘不掉。

用料

• 盐 适量
• 味精 适量
• 十三香 适量
• 嫩豆腐 适量
• 老豆腐 适量
• 小白菜 适量
• 粉条 适量
• 葱 适量
• 普通面粉 少许
• 姜 适量

洛阳汤文化之豆腐汤的做法步骤

步骤 1

菜市场购买老豆腐和嫩豆腐各一块。要想豆腐好吃最好去专门做豆腐的老店去买。

步骤 2

老豆腐切厚片，稍后会用油煎成两边焦黄状态。

步骤 3

嫩豆腐切成小片

步骤 4

姜多切点，切成碎末状态。这也是豆腐汤的关键。

步骤 5

锅中倒油，放入普通面粉。（如果人少，炒面的油和面粉相对要减少，要不然汤太油了，当然这也要根据个人口味调整）

步骤 6

放入面粉炒到变黄色或者焦黄色状。

步骤 7

把姜末倒入锅里翻炒一会儿，锅中再倒入烧开100℃热水。大火一直煮。

步骤 8

这个时候可以换个大点的汤锅，加盐，然后把嫩豆腐倒入锅里一起煮超过30分钟。（我一般都煮的时间长一点的）煮白豆腐时汤里需要加点盐一起煮，这样的豆腐可以起泡。这一步有人说不用加盐煮，根据个人习惯，这里不放盐，你配菜碗里就必须多加盐。

步骤 9

小白菜用开水烫熟切段备用，还有粉条也需要煮熟切段备用。

步骤 10

1、大葱（不用选择小香葱）切片装盘备用，2、再切点葱段炸葱油备用。3、把老豆腐油炸厚切片备用。4、再切点姜末放入蒜臼里捣碎加入凉纯净水（凉白开水也行）装盘备用。

步骤 11

碗中放入备好的葱，粉条，小白菜，油炸豆腐，盐，十三香，味精（灵魂必放），也可以再放点鸡精。

步骤 12

煮好的白豆腐汤装入碗中，放一勺葱油及姜末水，爱吃辣的宝宝也可以放一勺辣椒油。开始完美一餐😊

菜谱创建时间：2023-10-09 15:40:33