洛阳扁剁

作者： 洛阳勤勤

小时候的物资不多，这煸剁是逢年过节才会吃到的好东西，现在可真好，啥时候想吃就能吃到。感恩当下。

用料

• 粉条
• 五花肉
• 葱姜蒜
• 木耳
• 大料：
• 盐生抽老抽

洛阳扁剁的做法步骤

步骤 1

填一锅水煮开，把姜葱八角等大料放入茶包袋里一起煮。肉煮约一小时，这时捞出五花肉和大料。

步骤 2

将捞出五花肉的汤里放入适量粉条继续煮，煮至粉条变色里面没有硬心即可。捞出粉条并切碎备用。

步骤 3

木耳提前泡发好并处理干净切碎放入煮好的粉条里。

步骤 4

再放入葱姜蒜末。这里也可以加一些肉馅，根据实际需求适量加入。

步骤 5

加入盐、生抽及老抽调味，老抽颜色深，所以少放一些。最后加入红薯淀粉用手抓匀实。这里要说一下：淀粉放到少了扁剁会不成形状，放的多了煸剁会变得很硬影响口感，这步大家要掌握好。

步骤 6

这个图上的淀粉依然不够，要再添一些。

步骤 7

上笼蒸熟。大约20分钟左右。如果你的煸剁胚子厚，时间就要延长些。

菜谱创建时间：2020-03-05 21:50:28