「岐山肉臊子」夹馍馍拌面条！陕西小吃

作者： 一只菜团子

这个我是每个月必做一次！做好放冰箱冷藏保存，最喜欢用它夹白饼子吃！😋😋😋 全程不加一滴水哦🤫～用肉本身的油脂把它小火给“煨熟”了。 我的推荐搭配组合，超好吃哇⊙o⊙！！！ 茴香盐烧饼：https://www.xiachufang.com/recipe/107185852/ 椒麻叶饼子：https://www.xiachufang.com/recipe/107132404/ 分享我喜欢的陕西特色美食：https://www.xiachufang.com/recipe/107194266/

用料

• 食材：猪肉1000g，大葱1节，辣椒面4勺，香醋6勺+，生抽4勺，老抽2勺，白酒2勺，五香粉1勺。
• 香料：桂皮1节，八角2粒，姜5片，香叶2片，干辣椒4个。

「岐山肉臊子」夹馍馍拌面条！陕西小吃的做法步骤

步骤 1

一般选用猪前腿肉或者是后腿肉🥩都可以，或者用梅花肉。 我们家不喜吃肥肉，所以几乎纯瘦了。建议能吃肥肉的小可爱们可以选3肥:7瘦或者4肥:6瘦做出来会更润更软和哦。

步骤 2

肥肉瘦肉分开，切成指甲盖大小的肉丁。

步骤 3

把配料准备好：大葱切2～3㎝的短节，桂皮1节，八角2粒，姜5片，香叶2片，干辣椒4个，辣椒面4勺。

步骤 4

锅内倒一些油润一下锅，然后下入肥肉丁煸炒。

步骤 5

煸炒至变色加入姜片。

步骤 6

煸出肥肉里面的油脂。

步骤 7

下入瘦肉丁，淋入两勺白酒去腥增香。

步骤 8

炒一会汤汁会浑浊，这是肉里面析出的水分。

步骤 9

将水分炒干，油变清亮。

步骤 10

放入六勺岐山香醋（🤫关键！）。

步骤 11

再加入四勺生抽和两勺老抽。

步骤 12

接着放入一节桂皮、两粒八角、两片香叶、四根干辣椒、大葱段翻炒均匀。

步骤 13

盖上锅盖，调最小火煨煮50分钟左右。

步骤 14

时间差不多了开盖，肥肉已经煮制的很软烂了。

步骤 15

在肉中间扒个洞，倒入准备好的辣椒面和五香粉，让油浸住辣椒面翻炒均匀。

步骤 16

盖上锅盖，小火继续再煨一会儿。

步骤 17

这个时候再加入3勺香醋，之前放的醋已挥发掉一部分了，这里加醋是为增加醋香味儿，可以尝一尝咸淡补一点盐调味。

步骤 18

转大火收汁，不停搅动锅、熬出红油，这一锅岐山肉臊子也就好了。 ------------我是分界线------------ 我们做的肥肉部分很少，所以做好后油量不会多，建议能吃肥肉的小可爱们可以选3肥:7瘦或者4肥:6瘦做出来会更润、更软和哦！

步骤 19

晾凉后封好保鲜膜，放冰箱冷藏保存，吃汤面、拌面、夹饼子馒头的时候来上那么一勺肉臊子，简直不要太好吃嘿！😁😁😁

步骤 20

茴香盐烧饼夹肉臊子！！！赞赞赞～🥳 详细操作步骤点这里哇：https://www.xiachufang.com/recipe/107185852/

步骤 21

肉里边的油脂渗透进了烧饼的内瓤，咬一口满嘴生香，超好吃～😋😋😋

「岐山肉臊子」夹馍馍拌面条！陕西小吃的小贴士

🤫全程不加一滴水呢哦！用肉本身的油脂把它小火“煨熟”。 我买的肥肉部分很少，所以做好油量不会多，建议能吃肥肉的小可爱们可以选3肥:7瘦或者4肥:6瘦做出来会更润更软和哦。

菜谱创建时间：2023-08-30 06:10:02