凉拌牛肉

作者： 我爱我家BABY

牛肉的另一种吃法而已。没有故事，只是老公又多了一道下酒菜😃。友情提醒，灵魂料汁的材料有部分不喜欢吃的可以不放。

用料

• 牛肉（最好里脊) 250克
• 香菜 四根
• 洋葱 半个
• 老抽 一勺半
• 胡椒粉 少许
• 料酒 一勺
• 淀粉 适量
• 蛋清 半个
• 小苏打 小半勺
• 熟花生米 适量
• 料汁：红米辣 四个
• 生抽 一勺
• 陈醋 一勺
• 白芝麻 少许
• 蒜头 四五瓣
• 香油 少许
• 糖 少许
• 辣椒油 一勺
• 鸡精 少许

凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉横丝切均匀的薄片（约一元硬币厚度）加入适量的小苏打抓至粘手，再用清水多清洗几遍

步骤 2

清洗好的牛肉沥干水分，加入老抽，适量胡椒粉，少许盐，料酒抓匀，给牛肉上色。再加入蛋清抓匀，最后再放入适量淀粉抓匀（淀粉不宜太多）

步骤 3

锅中加水烧开，关火！把腌制好的牛肉一片一片放入锅中，待全部都放入之后再开火，大火烧开浮起，捞出自然晾凉，一定要自然晾凉

步骤 4

把洋葱切条，香菜切段备用（香菜可多可少)小米辣切小段，蒜瓣切碎，放入些熟芝麻，再淋上适量热油炸出香味

步骤 5

依次放入生抽，陈醋，香油，糖，少许盐，鸡精，辣椒油搅匀备用

步骤 6

把冷却的牛肉，洋葱，香菜，花生米放入一大点容器里，再倒入调好的料汁，抓拌均匀

步骤 7

装盘即可，开吃咯！✌️

菜谱创建时间：2023-08-29 19:20:42