芋泥酸奶蛋糕

作者： 法焙客家庭烘焙

低卡轻甜，双重口感~ 所用模具：法焙客蘑菇吐司盒（加高款）FB20057 配方量可以做两个蛋糕。

用料

• #芋泥
• 芋头 350克
• 紫薯 100克
• 细砂糖 40克
• 炼乳 40克
• 牛奶 160克
• #酸奶蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 玉米油 25克
• 浓稠酸奶 110克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克

芋泥酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将去皮蒸熟的芋头和紫薯倒入料理机中，加入细砂糖、炼乳、牛奶混合打成泥，过筛，备用。

步骤 2

如果觉得芋泥过湿，可以倒入不粘锅内翻炒至粘稠。

步骤 3

大号吐司模具垫硅油纸，底部挤280-300g芋泥，用刮刀将表面抹平。备用。

步骤 4

开始制作酸奶蛋糕。准备好所需材料。

步骤 5

酸奶和细砂糖、玉米油混合搅拌，充分乳化融合。

步骤 6

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉

步骤 7

加蛋黄搅拌均匀，备用

步骤 8

另将蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至小弯钩状态（6-7成）。

步骤 9

取三分一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 10

再将面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可。

步骤 11

将酸奶面糊倒入提前铺好芋泥的模具中，至9-10分满。烤盘内放网架，模具放在网架表面，盘底倒热水约1.5-2cm高，用水浴法烘烤。放入预热好的烤箱中层，上下火150℃，烘烤70-80分钟。

步骤 12

后期注意表面上色情况根据烤箱情况灵活调整，适当可加盖锡纸。出炉后，拎着油纸脱模，撕去油纸后，晾凉。

步骤 13

低卡轻甜，双重口感~

菜谱创建时间：2023-08-03 15:35:30