面包机版戚风蛋糕，详细教程，一次成功
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用面包机做蛋糕也太舒服了吧，不用调试温度，不用担心顶部上色过深，放进去，时间到就OK了，家里有面包机的姐妹被闲置了，赶紧拿出来大展身手吧~~~
食材：
鸡蛋 5个（约55g/个）
牛奶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 85g
细砂糖 35g（放蛋清里）
细砂糖 20g（放蛋黄里）
柠檬汁/白醋 2g
海盐 1g
做法：
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油大碗里，密封好放冰箱冷冻15分钟（方便打发）。
2. 蛋黄里面加入牛奶和20g细砂糖，搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，Z字型搅拌成无干粉无疙瘩的细腻面糊。
3. 打发蛋清：打发到大泡状态，放入柠檬汁+海盐+1/ 3细砂糖；打发到小泡泡状态，放1/ 3细砂糖；打发到有纹路状态，放最后放1/ 3细砂糖。
最后打发到蛋白细腻有光泽，纹路明显不消失，打蛋器提起有短短的直立的小尖角就可以了。
4. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回蛋白里，快速翻拌均匀（防止消泡）
5. 面包机选择“烘烤”功能，提前预热5分钟。面包桶取出搅拌片，外面包一层锡纸（防止烤完上色过深），将蛋糕糊糊倒进去，震动几下震出大气泡，放入面包机烘烤1小时，取出倒扣晾晾即可。
（烘烤时间可根据自己家的面包机微调，大概50-70分钟之间）
菜谱创建时间：2023-07-30 21:07:08
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