汤汁鲜美的日式猪肉角煮（豚の角煮）

作者： 老茶配米糕

日本猪肉角煮非常像我们的东坡肉，这道菜采用的食材也非常简单，搭配在一起吃起来口味相得益彰。口味相比我们的红烧肉做法更为清淡，吃起来别有一番风味，特别是汤汁更为鲜美。

用料

• 五花肉 500克
• 白萝卜 一个
• 煮好的鸡蛋 二个
• 泡好的香菇 10只左右
• 昆布 一片
• 姜 六片
• 葱 适量
• 蒜 二瓣
• 清酒 100ml
• 水 1.2L
• 生抽 三勺
• 味淋 二勺
• 糖 二勺

汤汁鲜美的日式猪肉角煮（豚の角煮）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前煮好去壳，白萝卜切成大块，香菇和昆布提前泡好。备用。

步骤 2

五花肉切大块正方形（3-4cm），不粘锅中小火，不用放油，五花肉油多的一侧先放入锅中煎，会出不少油，小心点别被喷到哈，煎至每面都是金黄色即可，夹出备用。猪油可以留着炒菜用，很香哦。煎肉会让肉更紧实更香，而且会去掉大部份油。

步骤 3

把煎好的肉放入锅中，加入蒜葱姜，100ml清酒，水1.2L，水开后转小火炖1个小时。中间撇去浮沫。

步骤 4

煮一个小时后关火，这时可以把锅中的姜葱蒜取出。然后开盖自然放凉，凉到常温或微热时就可以放入萝卜，煮鸡蛋，泡好的香菇，昆布，开火，水开后小火煮20分钟。ps：1.放凉后加入白萝卜和煮鸡蛋等食材再开火是因为这样更容易入味。2.放香菇和昆布则会让汤汁更鲜美。

步骤 5

煮20分钟后依次加入糖，味淋，生抽。调味料可以自己调整，慢慢加，不要一次加太多，试到自己喜欢的口味即可。然后小火再煮30分钟。

步骤 6

汤汁也很鲜美的日式猪角煮就完成了，配上米饭，真是太好吃了

菜谱创建时间：2023-07-20 10:30:01