斑斓芒果乳酪小吐司🥭夏日清新搭配🌱

作者： 小小家的咖啡

🧀️酸酸甜甜的芒果干和奶酪的搭配我敲爱！有种在吃固体🥭芒果酸奶的感觉。 💚清香翠绿的斑斓面包体，放在早餐盘里搭配看着心情就upup～ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做兔子家的小澡盆模具6个，模具尺寸为13*6*4.5。 老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 280克
• 奶粉 15克
• 斑斓粉 5克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 鲜/干酵母 9/3克
• 全蛋液 40克
• 水 152克
• 黄油 20克
• 老面 70克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪 180克
• 芒果干 60克
• 朗姆酒 40克

斑斓芒果乳酪小吐司🥭夏日清新搭配🌱的做法步骤

步骤 1

提前准备馅料，芒果干切成小块倒入朗姆酒浸泡过夜。

步骤 2

浸泡好的芒果干沥干水份后擦干和软化的奶酪搅拌均匀备用。

步骤 3

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

步骤 4

打好的面团加收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 5

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分18份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

步骤 7

包入13克左右馅料。

步骤 8

虎口向上收口捏紧。

步骤 9

三个一组收口朝下放入模具。

步骤 10

送入发酵箱36度，湿度85%。

步骤 11

发酵至两倍大。

步骤 12

表面喷水撒上椰蓉装饰。

步骤 13

送入预热好的平炉160/190度烘烤20分钟。

步骤 14

出炉震出热气后脱模。

菜谱创建时间：2023-07-11 15:31:49