双倍浓郁巧克力餐包

作者： 是小N吖

❤️巧克力控必做‼️加了巧克力豆的柔软拉丝的巧克力面包体，搭配浓郁的生巧夹心，每一口都是满满的热量～ ❤️我包了生巧作为夹心，吃起来比较浓郁，冷却了夹心也不会变硬。但不是流心的那种哈，如果要流心的话，奶油要多加一点，要加到100g以上。嫌麻烦的姐妹夹心也可以直接包入巧克力

用料

• #巧克力餐包
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 35克
• 鲜酵母 12克
• 可可粉 15克
• 奶粉 20克
• 蛋液 50克
• 牛奶 265克
• 盐 4克
• 黄油 35克
• 耐烘焙巧克力豆 60克
• #生巧夹心
• 黑巧克力 100克
• 淡奶油 60克
• 黄油 10克
• 君度力娇酒 5克

双倍浓郁巧克力餐包的做法步骤

步骤 1

⭕️黑巧克力融化后，加入剩余食材搅匀即可。倒入10*10cm的纸膜中，冷藏凝固变硬后切16小块 ⭕️酒没有的话可以不放，就是调味的作用，换成朗姆酒、柑曼怡等等都可以 ⭕️做出来撒上可可粉就是可以直接食用的生巧啦～

步骤 2

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜，加入耐烘焙巧克力豆低速搅匀

步骤 3

2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了 3⃣️发酵好的面团平均分成16份（约55g），滚圆，松弛15分钟 4⃣️面团收口朝上，按压成圆形，边缘稍薄，包上生巧夹心，收口捏紧，放入模具中

步骤 4

5⃣️二次发酵至2倍大，表面撒高筋面粉装饰

步骤 5

6⃣️烘烤，SP50上火170度下火200度22分钟

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

双倍浓郁巧克力餐包的小贴士

模具：学厨28*28cm加高模具

菜谱创建时间：2023-06-28 13:23:01