松软拉丝的巧克力可可豆餐包！

作者： 阿南的私房烘焙

巧克力可可豆餐包（可做16个45克）不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

用料

• 高筋面粉 360克
• 可可粉 15克
• 盐 4克
• 幼砂糖 35克
• 奶粉 18克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 230克
• 耐高糖干酵母 4克
• 黄油 35克
• 耐高温巧克力豆 25克
• 装饰部分：
• 防潮糖粉 适量

松软拉丝的巧克力可可豆餐包！的做法步骤

步骤 1

缸中倒入面团材料（除黄油和巧克力豆以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 2

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 3

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 4

揉至可以拉出手套膜

步骤 5

接着倒入巧克力豆，1挡慢速搅匀后出缸

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 8

将面团轻拍排气之后，分割成16个45克的面团，并揉圆放入模具

步骤 9

进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间50分钟左右！发酵至2倍大即可！

步骤 10

进入预热好的烤箱烘烤，中下层上火180度，下火190度，烘烤大约25分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 11

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-07-27 22:37:10