夏日最爱的小吃，家庭版开心果冰淇淋

作者： Coucou_Sisi

曾经去西西里岛，每天都要吃开心果gelato，这次做的不是gelato，是适合在家制作的冰淇淋，奶味更浓郁，适合新手！

用料

• 开心果酱 20克
• 蛋黄 2颗
• 奶油 200克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 30克
• 盐 一丢丢
• 开心果碎 适量

夏日最爱的小吃，家庭版开心果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

黄和糖搅打至微微发白，糖会让蛋黄结块，它俩混合后马上搅打，建议用电动打蛋器打

步骤 2

牛奶煮到微微沸腾，冒小泡泡的状态

步骤 3

蛋黄糊里倒入热牛奶，边倒边搅拌

步骤 4

牛奶蛋黄糊倒回奶锅中，小小小火加热，边加热边搅拌，搅拌到刮刀用手划一下能看到划痕，或温度到82-85度

步骤 5

过筛蛋奶酱，目的是为了筛掉结块的蛋黄

步骤 6

蛋奶酱中加入开心果酱，放凉备用

步骤 7

淡奶油加一丢丢盐打发，打到六分发时加入开心果蛋奶酱，继续打到食材混合均匀

步骤 8

装入盒子里，撒点开心果碎装饰，放入冰箱冷冻至少4小时以上

菜谱创建时间：2023-06-25 17:42:13