钻石贝果

作者： 豆豆豆2333

方子来自小高姐，稍微改动了一下。方子无油无糖，试验过n次了，非常好做，记录一下。

用料

• 液种
• 高筋面粉 180克
• 干酵母 4克
• 水 250克
• 主面团
• 高筋面粉 270g克
• 盐 4克
• 煮贝果
• 水 500克
• 红糖 25克

钻石贝果的做法步骤

步骤 1

提前一晚将液种材料混合后移入冰箱冷藏发酵

步骤 2

第二天取出液种加入主面团的材料，稍微揉直光滑，移入冰箱冷藏半小时

步骤 3

半小时后取出，揉几分钟面团出厚膜了，不必追求手套膜，配方含水量低，很难能揉出手套膜

步骤 4

分割成自己合适的大小，我一般70g一个。然后松弛10分钟就可以造型了

步骤 5

造型完成后，发酵半小时就可以煮贝果了

步骤 6

500克水加25克红糖或白糖煮到冒小泡就关最小火，贝果每面烫煮15秒后捞出沥干，加糖可以使表面上色更好看

步骤 7

最后烤箱预热上管200度下管180度烘烤20分钟，最后5分钟可以开热风上色更均匀

步骤 8

新手也能一次成功🥯

菜谱创建时间：2022-09-28 23:37:15