咸酸梅

作者： 颂武930

用料

• 盐 250
• 青梅 1000

咸酸梅的做法步骤

步骤 1

买回来约2斤青梅，用凉开水洗干净，晾干（或用厨房纸巾擦干水分），放入玻璃瓶，慢慢倒入粗盐（按每斤青梅2.5两），盖上盖子。

步骤 2

一天后，盐开始溶解，水分还很少。

步骤 3

三天后，出了一些酸梅汁。

步骤 4

第五天，汁多了很多，差不多能浸满青梅了，把汁水连同未溶解的盐一起倒出来，用陶瓷锅慢火将汁水煮开，冷却后，再倒回装了青梅的玻璃瓶。

步骤 5

第六天，基本能浸透青梅了。 （技术水平未成熟，仅留着自己下次做的时候参考、不断改进。）

步骤 6

放了一年，试过几次用它蒸鲫鱼，每次2-3颗酸梅加点汤汁，蒸出来味道很不错！

菜谱创建时间：2023-05-18 20:59:19