土豆清烧牛腩/牛蝎子/牛排骨

作者： 猫耳朵_123

记录，免得忘了。超级好吃，汤底都能喝干净。可用牛腩、牛排骨、牛蝎子，随意。配菜今天用的土豆，换成白萝卜应该也可以。

用料

• 牛腩（牛筋牛排骨均可）
• 冰糖
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 姜
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 干辣椒
• 香叶
• 土豆（可以白萝卜替换）
• 大蒜
• 泡姜（必须不可缺）
• 泡海椒（必须不可缺）
• 香菜（随意可不放）
• 青辣椒（随意可不放）

土豆清烧牛腩/牛蝎子/牛排骨的做法步骤

步骤 1

第一步：牛肉冷水下锅先焯水（水里放姜、花椒、料酒，不盖锅盖），焯水后用热水冲洗干净沥干备用。 第二步：起锅烧油，加少量冰糖炒个糖色，下入牛肉翻炒几分钟，倒入泡姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、桂皮、花椒继续翻炒几分钟，倒入生抽/酱油翻炒一下，接着倒入开水，小火炖煮至软（我是用的高压锅，省时），注意，这里只放泡姜，泡海椒后面和土豆一起下锅。 第三步：土豆切块，放入同煮，加入泡海椒，如果准备了青椒也可以一起放入，没有青椒可以不放。 第四步：起锅前尝尝咸淡，淡可加点盐。 第五步：看个人喜好可面上撒点香菜，没有可以不放。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

非常之好吃。相比红烧牛肉，这个做法更清爽不腻。

步骤 5

步骤 6

剩下的原汤直接煮面，可以出摊了。

菜谱创建时间：2023-05-14 19:14:38