随心所欲的午餐（海味煮粉利）

作者： Emisu

从小生活在滨海城市，我们那喜欢用各种海味做各种美食，其中有一道叫咸圆子，就是用糯米粉搓成粉团，再搓成条，然后切成像芋圆大小的丁，加上海味作为配料煮成，就是我们当地的汤圆，我们不叫汤圆，叫咸圆子，各家烹煮的配料都大同小异，一般有白萝卜，鲜虾或者虾干，鱿鱼干，车螺/蛤蜊（我们当地叫白仔🤭）再加点瘦肉，有些人家会加上腊肠或者腊肉、鲮鱼……这是我从小最爱的家乡味道，现在生活在满城都是螺蛳粉的柳州，菜市场没有“圆子”卖，要煮咸圆子只能自己动手搓粉😣但是！柳州有“粉利”啊🤭🤭（音译，本地人都叫粉利，应该是跟年糕差不多的东西，具体是什么我也不懂😂管他呢，好吃不就行了）因为夏天不是白萝卜的季节，所以我用丝瓜代替白萝卜，再加上自己喜欢吃的粉肠，鲜虾，车螺，瘦肉，最后撒上一把葱花香菜，味道真的绝绝子👍汤鲜味美，我可以炫好多好多碗！

用料

• 鲜虾 半斤
• 车螺/蛤蜊 一斤
• 瘦肉 一小小块
• 粉肠 适量（一小段）
• 丝瓜 2-3条
• 葱花/香菜 适量
• 粉利 约一斤（没有粉利可以用面条或者米粉）
• 盐 适量

随心所欲的午餐（海味煮粉利）的做法步骤

步骤 1

所有材料清洗干净，丝瓜削皮切滚刀块，瘦肉粉肠切好加盐，一点生抽，花生油腌一小会，鲜虾清洗干净去虾线，把虾头和肉分开，虾头不要丢，留着备用，车螺清洗干净，用清水加点盐放一旁净化一下，葱和香菜切好放一旁备用

步骤 2

开火热锅加入花生油，油热后倒入虾头煸炒至油微微变色，炒出虾油

步骤 3

倒入丝瓜翻炒，炒均匀加入水，水的量自己把握，就按照自己平时煮汤粉或者面条的水量去放（丝瓜不用完全炒熟再加水，稍微炒一下就可以了）盖锅盖煮开

步骤 4

水开后先放入车螺，再次煮开放入鲜虾，每一次水开后就放入一样食材，接下来依次是粉肠、瘦肉，然后加入盐调味，这时候的汤就很好喝了🤭

步骤 5

汤味调好后同时放入粉利，葱花和香菜，煮开后就可以关火开吃了（如果没有粉利可以换成面条或者米粉，但是要提前煮好，然后捞出用冷水泡着放一旁备用，以防面条/米粉起坨，在汤调好味之后就可以放入面条或者米粉开吃了）

菜谱创建时间：2023-05-10 20:34:12