木姜子鸡脚

作者： sunsunzhao

去过昆明纂新农贸市场的朋友一定知道那里有家木姜子鸡脚非常出名，木姜子清新的味道和鸡爪相得益彰，回来后试着复刻了一把，不能说非常相似 只能说一模一样😋，加入了本地折耳根就变成贵阳风味了，夏天一定是姐妹们疯抢的小吃，赶快做起来😆

用料

• 鸡爪 500g
• 芹菜 50g
• 胡萝卜 50g
• 折耳根（可省略） 50g
• 小米辣 20g
• 柠檬片 3～4 片
• 蒜 一头约 30g
• 蚝油 25g
• 生抽 60g
• 老抽 5g
• 陈醋 25g
• 糖 5g
• 木姜子油 10 滴左右
• 盐 1～2g
• 糊辣椒 20g（按自己口味增减）
• 纯净水 120g
• 料酒（焯水用） 10g
• 姜片（焯水用） 3 片

木姜子鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡爪请卖鸡的帮你去指甲砍好清洗好备用

步骤 2

放入主锅加水没过鸡爪，加入姜片和料酒，煮蛋模式，设置全熟蛋，煮好后闷两分钟，拿出来清洗干净用纯净水，最好是冰水浸泡 10 分钟

步骤 3

准备好所需食材，小米辣切细，胡萝卜刨丝折耳根和芹菜都切段

步骤 4

蒜放入主锅 5 秒/速度 5 切碎

步骤 5

加入食谱所有食材调料和水

步骤 6

设置 10 秒/反转速度 2 拌匀

步骤 7

装入保鲜盒放入冰箱冷藏 2 小时（中途拿出来拌一下让每颗鸡爪都挂上汁）多腌一会儿会更入味 好吃到舔手指🤩🤩🤩

木姜子鸡脚的小贴士

1、 鸡爪买冰鲜的鸡爪会比较好吃 冷冻鸡爪全熟蛋模式煮好马上拿出来清洗，不然太软没嚼劲，没有小美的朋友用锅焯水大概 10～15 分钟，其余调料手动拌匀即可

菜谱创建时间：2023-04-29 16:12:59