杏仁饼（黄豆粉版）——饼干糖果系列（二十三）

作者： 鱼儿爱烘焙

杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在1918年，由中国广东省香山县（今中山市）的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地，是一款广东传统饼食。杏仁饼也以它的外形而得名，现在经过改良，己变成圆饼状。在澳门地区，杏仁饼变成了一种手信礼品，很多旅客到澳门都会买一些回国。

用料

• 熟绿豆粉（手边没有熟绿豆粉，用的市售熟黄豆粉） 200克
• 杏仁粉 60克
• 杏仁碎（可选，没有就不放） 30克
• 糖粉 70克
• 玉米油或葵花籽油等等没有特殊气味的植物油 50克
• 清水 18克

杏仁饼（黄豆粉版）——饼干糖果系列（二十三）的做法步骤

步骤 1

熟绿豆粉（手边没有熟绿豆粉，用的是市售熟黄豆粉哈）、杏仁粉、糖粉过筛倒入盆中，混合均匀。没有放杏仁碎。

步骤 2

倒入植物油。

步骤 3

用刮刀翻拌均匀，再用手搓散，混合好的状态是用手捏紧可以形成干的面团，一碰面团会散开。 根据面团干湿情况慢慢加入清水，不要一下子倒进去。继续用刮刀翻拌均匀，再用手搓散，混合好的状态像沙，用手捏紧可以形成有点湿的面团，一压面团会散开。

步骤 4

取一勺粉约20克倒入模具（我用的50克容量的月饼模具），用手指稍微压实，然后将模具轻轻倒扣过来在烤盘上将粉压实，然后把压实的饼轻轻从月饼模具中推入不粘烤盘。 烤箱140度，烤30分钟左右。 ⭐️每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 5

出炉，放凉后再取，热的时候取会散开。

菜谱创建时间：2023-04-20 08:45:53