家烧鲳鱼

作者： 明天糖

舟山鲳鱼，肉吃上去是粉的。最能体现舟山海鲜的鲜美，无过于清蒸和家烧两种！

用料

• 鲳鱼 2条
• 生抽 2汤勺
• 白糖 2勺
• 葱 1根
• 姜片 3片
• 料酒 2汤勺
• 猪油或者肥肉少许
• 老抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 大蒜 2片
• 香油 几滴
• 干辣椒 2根

家烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗干净，可以一切二。也可以在中间花刀。大蒜拍碎，切末。生姜切丝，小葱切圈。烧开一壶开水。

步骤 2

2热锅，可以放点猪油下去。油温6成以上，放入鲳鱼煎。也可以热锅热油后，放入五花肉煎，一直到五花肉的油都煎出来，放入鲳鱼。两面煎到微黄，放入姜丝，蒜末炒香。放入所有调料。加入开水没过鲳鱼，加入糖。大火烧开，中小火焖8分钟。8分钟后开盖，放入葱花，大火收汁，不要收很多，要留点汁水。这个汁水配米饭可以吃一大碗。出锅上桌，及其鲜美！

菜谱创建时间：2023-04-18 00:47:04