上海人炒螺丝

作者： 明天糖

清明节前的螺丝是最肥美的时节，一盆螺丝，2瓶啤酒，天下我有！

用料

• 螺丝 2斤
• 生姜 6片
• 大蒜 6瓣
• 葱 2根
• 料酒 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 酱油 2汤勺
• 盐 1小勺
• 糖 3小勺
• 清水 1碗
• 辣椒 4个

上海人炒螺丝的做法步骤

步骤 1

1 螺丝洗干净，沥干。

步骤 2

2 热锅冷油，放入生姜片，蒜末，葱末爆炒出香，倒入螺丝，大火爆炒80秒。

步骤 3

3 倒入所有调料爆炒上色加入一碗清水，盖上煮开，小火焖5分钟，开盖，大火收汁。

步骤 4

4 汁稍微收点，尝一下味道，自己稍微调一下味，我是觉得完全可以了，起锅，开啤酒！

上海人炒螺丝的小贴士

炒螺丝最怕的就是老，所以一定需要大火快炒，最后从焖到收汁，绝对不能超过15分钟

菜谱创建时间：2020-03-16 23:31:51