松软柴鱼烧面包

作者： 花语菲

每次去某度，孩子爱吃里面柴鱼烧，自己研究结合汤种法，放第二天还松软！这下实现柴鱼烧自由 （喜欢热感觉的，可以烤箱回温1分钟不到！）

用料

• 汤种：高筋面粉10+ 低筋面粉10克
• 水100克
• 主面：高筋200克 低粉30克
• 奶粉15-20克
• 白糖35克
• 耐高糖酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 冰水/牛奶 40-50克（看自家面粉吸水性增减，留10克增减用）
• 后油法：黄油35克
• 盐 2课

松软柴鱼烧面包的做法步骤

步骤 1

高粉10+低粉10克+100冷水搅拌均匀后，小火小锅搅拌稀糊，控制65度！放冰箱冷藏4小时以上或者隔夜！

步骤 2

主面粉类（除了黄油和盐先不放）先加桶里，搅拌均匀，再液体水和鸡蛋和冷藏过的汤种，一起放入海氏厨师机3挡3分钟分钟，5档8分钟，检查有粗膜，加入盐和黄油，4档3分钟，6档6分钟，检查出来手套膜就可以了！放了发酵盒，发酵1-2倍大，（30-32度/40分钟左右）！拿出垫子铺面粉，65左右每个滚圆醒发20分，杆成椭圆形，再次发酵40-60分钟，取出刷蛋液，铺入裹腿或香肠（总时挡自己做的香肠）， 再放入生菜或者包菜，挤入沙拉酱！烤箱海氏上火200+下火150，15分，（看个人烤箱上😍调整！

步骤 3

内部自己爱吃的蔬菜和香肠挤沙拉酱松烤箱

步骤 4

步骤 5

步骤 6

烤好出锅直接对折！

步骤 7

面上挤沙拉酱，两面粘上提前预烤1分钟不到的柴鱼片，好吃停不下来

步骤 8

这个配方做了8个份量，分两次烤

步骤 9

菜谱创建时间：2023-04-13 00:31:55