肠仔包

作者： 为珊妮做面包

醇香的烤肠，麦香的面包，小巧可爱，一口一个，干净省事，出门野餐的必备佳品。

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦粉 150克
• 盐 6克
• 水 387克
• 耐低糖干酵母 5克
• 黑胡椒香肠 10根
• 全蛋液 适量
• 玉米粉 18克
• 芝士粉 18克

肠仔包的做法步骤

步骤 1

这个是不含糖油的面团，不需要揉面，折叠就好了，先把干性材料混合匀

步骤 2

加入水后，刚开始把面粉一点一点拨进来，等水变成糊了，把所有粉都扒拉进来，均匀的和成面絮，再用刮板切拌让食材混合均匀。

步骤 3

觉得粘手，就摔打几下，面团表面光滑了，摊开，松弛半小时

步骤 4

半小时后就可以拉出比较大的摸了，再次折叠松弛半小时

步骤 5

松弛两次后，可以扯膜了，很薄，破口有锯齿，再次折叠，压扁，再折叠，最后收圆第一次发酵一个小时

步骤 6

发酵好了就是你戳一个洞，洞口不回缩就可以了

步骤 7

发酵好，拍掉大气泡，分成10份，每份大约80克，把面团滚圆松弛25分钟

步骤 8

松弛好的面团，擀开是不会回缩的，翻面横过来，放进一根香肠卷起来，卷两圈就好

步骤 9

芝士粉和玉米粉混合，面包表面刷蛋液，粘满芝士粉，一根切成四段，摆盘准备发酵，室温发酵半个小时

步骤 10

风炉烤箱190度，10分钟左右出炉，因为没有糖，面包也不会太上色，表皮熟了就行，一口一个，不要太香啊

菜谱创建时间：2023-04-12 15:09:56