自制脆爽酸黄瓜，方子来自“杰儿美食”感谢作者分享的视频教程。

作者： 早安明天

一直喜欢吃这个酸黄瓜，尤其是配烤肉、炸鸡等肉食更是没得说，脆爽解腻，特别爽口。 前几天在小红书里看到“杰儿美食”的这个自制酸黄瓜的视频教程，就自己试做了一下，特别好。 在下厨房里没有搜到作者，我就按照视频教程的做法把制作过程拍照片记录一下，编辑了这个菜谱，分享给大家。

用料

• 黄瓜 1000克
• 米醋 400克
• 冰糖或白砂糖 300克
• 盐 40克
• 香叶 8片
• 小茴香 2克
• 紫皮洋葱 1/4个
• 黄芥子 16克（分2瓶）
• 密封瓶 2个
• 清水根据锅 没过黄瓜即可

自制脆爽酸黄瓜，方子来自“杰儿美食”感谢作者分享的视频教程。的做法步骤

步骤 1

小黄瓜2斤，洗净后放入一个大锅里，加入水没过黄瓜，把调料除黄芥子外都加入锅内。凉水下锅，开大火煮制，煮的过程中用筷子翻一下，使黄瓜受热均匀。

步骤 2

注意⚠️：一定要开大火煮哦，水开后煮2分钟，马上关火。

步骤 3

2分钟后黄瓜变色，关火。

步骤 4

煮好的黄瓜外皮已发黄。瓶子选择密封的，要提前清洗干净做到无水无油。

步骤 5

把黄瓜夹出，趁热放入密封瓶中。

步骤 6

然后还是趁热把汤汁连同里面的调料一起加入瓶中，两瓶加的均匀一些。

步骤 7

提前准备好黄芥子，分出两份，每份8克。

步骤 8

加入黄芥子。

步骤 9

把2份黄芥子分别加入两个瓶内。

步骤 10

用干净的筷子搅拌一下。

步骤 11

盖好盖子密封保存，要密封7天，中间不要打开。

步骤 12

腌制7天后，可以打开了。

步骤 13

七天后的成品，颜色很正。

步骤 14

掰开的样子

步骤 15

来个特写，真心不错。

步骤 16

尝一口，特别好吃。 再次感谢“杰儿美食”的作者。

菜谱创建时间：2023-04-12 11:10:13