葡萄干蛋糕卷

作者： 我爱猪猪亮

用小四卷的配方，28x28的方牌，不用加奶油

用料

• 葡萄干 适量
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40g
• 低粉 40g
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 一点点

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材！先把牛奶和食用油搅拌均匀，完全融合

步骤 2

搅拌至完全没有油花儿

步骤 3

加入40g低筋粉，搅拌至无颗粒

步骤 4

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定一定要无油无水

步骤 5

蛋黄加入面糊中

步骤 6

可以过筛一下蛋黄糊

步骤 7

这样更细腻

步骤 8

蛋清里加白糖，柠檬汁，如果没有柠檬汁加一点点白醋也行

步骤 9

用打蛋器打发至这种状态，提起打蛋器，出现弯钩切不滴落

步骤 10

取1/3蛋白糊到蛋黄糊里

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

再把蛋黄糊倒回蛋白糊里继续翻拌均匀，千万不要画圈搅拌，Z字型搅拌均匀

步骤 13

备用

步骤 14

油布上撒上葡萄干，先把葡萄干泡水，软化之后用厨房纸巾擦干水分

步骤 15

把蛋糕糊倒入烤盘上，高一点倒，然后端起烤盘震一下里边的气泡

步骤 16

烤箱上火160，下火150烤30分钟左右即可

步骤 17

取出晾凉一点开始卷，不会卷的可以直接吃

步骤 18

葡萄干有点多了

步骤 19

来杯茶或者咖啡，这不是美好生活吗？做下午茶，早餐都行

菜谱创建时间：2023-04-09 16:46:27