酥到骨子里-小嶋老师的【红茶酥饼】的做法

酥到骨子里-小嶋老师的【红茶酥饼】

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天然气小姐—Ariel

用料  

做法步骤

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  • 黄油切成均匀的薄片,软化至用手轻轻一按出现指印即可。

  • 黄油加糖粉搅打至发白。

  • 加入打散的蛋黄液,搅拌均匀即可,不要打发。

  • 伯爵茶碾碎后加入,我用的是茶包里面的所以本身就是碎的。筛入已经过筛两次的低粉,拌至没有干粉。

  • 拌好的样子。

  • 将面团搓成圆柱形,面团比较软的不太容易定成圆形,所以建议先冷藏几个小时以后再操作, 原方整形好以后的送入冰箱冷冻了3个小时以上,实际上冻这么久并不好切,大概冻1.5-2小时就够了。

  • 冻好的饼干面糊切片,放入烤盘,送入预热好170℃的烤箱烤至酥饼呈现略焦黄即可。原方子给的参考时间是15-20分钟,我烤了20分钟。

酥到骨子里-小嶋老师的【红茶酥饼】的小贴士

1、这款饼干想要好吃,原材料固然很重要,发酵黄油,伯爵茶,但是小嶋老师特别注明烘烤状态,要酥饼周边和底部略带焦黄色,中间部分基本无色。这个状态能最好的释放黄油和红茶的香味。
2、喜欢红茶的同学请加大红茶的量,用6-8g均可。

微信号qiqi715157488,公众号【天然气小姐—Ariel】,爱美食,爱烘焙,爱拍照。在下厨房记录并分享自己常做的菜谱!线上课程大家直接在我的个人主页能看到~谢谢关注。

菜谱创建时间:2015-01-03 20:54:03
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