轻口感巴斯克蛋糕

作者： 曼小曼__

团了奶油奶酪和马斯卡彭不知道做点啥～必须安排一个，这个配方里有用马斯卡彭替代了一部分奶油奶酪，在同样的烘烤温度与时长前提下，加入了马斯卡彭的口感会更轻盈，化口性更好，酸度更低，一抿就能在口中化开～

用料

• 奶油奶酪 225克
• 马斯卡彭芝士 100克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 105克
• 淡奶油 250克
• 牛奶 50克
• 玉米淀粉 15克

轻口感巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前软化，可以像我一样丢在60度左右温水里，软化起来蛮快的

步骤 2

软化成这样能轻松压出指印

步骤 3

加入马斯卡彭芝士

步骤 4

压拌均匀后加入细砂糖

步骤 5

用蛋抽搅拌均匀至细砂糖融化，气温低的时候大家可以隔温水搅拌

步骤 6

然后加入鸡蛋，继续搅拌

步骤 7

接着加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 8

牛奶，搅拌均匀

步骤 9

最后是玉米淀粉

步骤 10

搅拌均匀的面糊可以多过筛两次，蛋糕的组织会更细腻

步骤 11

倒入模具中

步骤 12

参考温度：我用的是海氏i7 上下火220度，放在中层，28分钟左右，这个配方液体含量稍大，时间会久一点，想吃流心的缩短三分钟。 tips：我的烤箱最后三分钟上火提高到了230度，我喜欢上色深一点的

步骤 13

烤好后别着急吃，冷却后冷藏4小时再食用哦

步骤 14

彻底稳定后脱模

步骤 15

这次烤的不带流心，但是口感入口即化，比普通的巴斯克蛋糕更细腻和轻盈一些

菜谱创建时间：2023-03-21 21:53:03