纯荞麦馒头-肉夹馍-无麸质

作者： 天空_xiu

用料

• 荞麦面 450
• 水 210
• 酵母 1茶匙
• 椰糖 10克
• 泡打粉（可不放） 1/2茶匙
• 洋车前子粉 10克
• 水与洋车前粉混合 60克
• 如不喜欢洋车前子的味道可减半，或者不放，馒头的劲道口感会差点

纯荞麦馒头-肉夹馍-无麸质的做法步骤

步骤 1

洋车前子粉

步骤 2

加60克水搅拌均匀

步骤 3

水中加入糖和酵母、搅拌均匀

步骤 4

面粉里叫人泡打粉搅拌均匀，加入酵母水搅拌，放入混合好的洋车前子粉

步骤 5

揉均匀

步骤 6

发酵至两倍大（大约1个半小时，28度）

步骤 7

发酵后的内部结构（再三和卖家确认荞麦粉无任何添加）

步骤 8

分成剂子

步骤 9

将剂子揉光滑，揉圆、二次醒法20分钟

步骤 10

凉水烧开后蒸20分钟，关后闷3-5分钟

步骤 11

剂子太大，挤到一起了

步骤 12

馒头内部结构

步骤 13

剩了两个剂子，揉圆压扁，煎成饼子

步骤 14

做个肉夹馍！

步骤 15

Enjoy！

菜谱创建时间：2023-03-21 17:16:05