椰丝艾糍

作者： zhz01

春天万物复苏，清明前的艾草嫩绿嫩绿的，每年都会忙里偷闲做些艾糍尝尝，甜甜糯糯还有艾草的清香，家人都特喜欢😍

用料

• 糯米粉 2斤
• 新鲜艾叶 半斤
• 水 适量
• 食用油 适量
• 粽叶或菠萝蜜叶子 适量
• 馅料
• 花生 300克
• 白芝麻 150克
• 椰丝 120克
• 白糖 250+100克

椰丝艾糍的做法步骤

步骤 1

花生小火炒熟，去衣。也可以放入烤箱或空气炸锅中烤香脆。

步骤 2

将花生碾碎（我比较喜欢吃起来有颗粒感的），偷懒的话也可以放到料理机打碎

步骤 3

白芝麻小火炒至微黄，倒入花生碎中

步骤 4

250克白糖也倒入花生碎中，搅拌均匀。喜欢甜一点或淡一点的可适量增减白糖的量

步骤 5

椰丝倒入花生碎中，拌匀。馅料做好了，有椰丝的香味，是不是很有食欲呢？😁

步骤 6

艾叶洗净，水中放入一小勺食用小苏打（固色），焯水2分钟左右捞出，放入料理机或破壁机中，加入少量水和100克白糖，打成汁。这里加入白糖等下用艾汁揉粉，粉皮会有甜味会比较好吃

步骤 7

打好的艾汁，绿油油的

步骤 8

将艾草慢慢倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌成絮状，然后用手揉成粉团。因为糯米粉吸水不同，所以水要慢慢分多次加

步骤 9

揉成光滑糯米粉团，粉团软硬适中即可，太硬会破皮不好包，太软艾糍会很塌成型不好看

步骤 10

拿一小粉团掏个小窝，放入糖馅，收口整理好。

步骤 11

粽叶裁剪圆形，涂上食用油防粘，放入做好的艾糍

步骤 12

冷水上锅水开蒸5-6分钟左右，关火焖3-4分钟即可。如果粉皮包得厚的可以蒸多一两分钟。

步骤 13

花生的香味，椰丝的清香，糯糯的艾糍，超好吃。第二天将前一天做好的艾糍重新蒸一下会流糖心，吃了会上瘾的艾糍😄

菜谱创建时间：2023-03-06 14:29:59