麦汁青团

作者： 太阳之酵

青团俗称“青圆子”，唯有江南有，而且唯清明前后才有，有人也叫“清明果”。能吃青团的日子就那么十几天，所以江南人格外珍惜，仿佛只有吃过几颗青团，才算真的进了春天。青艾草 浆麦草🌿天然清香，色彩鲜艳透彻，香味浓烈。把艾草或麦草洗净、焯水、剁烂，然后和上糯米粉，可以做出清香筋道的青团，黏稠里包裹着彻骨的甘甜。今天我们就来做一下时令传统美食麦汁青团吧！

用料

• 糯米粉 300克
• 澄面 100克
• 玉米油 15克
• 白砂糖 30克
• 麦苗汁 300ml

麦汁青团的做法步骤

步骤 1

糯米粉➕玉米油➕白砂糖一起拌匀 麦苗汁微波炉加热一分钟倒入粉中

步骤 2

拌匀后重复揉面 直到面盆周边没有多余的粉 面团柔软不太粘手就可以了

步骤 3

澄面倒在盆里用烧开的滚水烫面 待稍凉后揉成面团

步骤 4

烤箱预热 蛋黄200度烤10分钟左右拿出来碾碎

步骤 5

肉松中倒入咸鸭蛋碎和沙拉酱拌匀能抱团就可以

步骤 6

将肉松分成25克的小团 糯米粉团分成40克包入

步骤 7

大功告成 青团包好啦

步骤 8

水开后把蒸笼放上 再蒸10分钟青团出炉 趁热刷上一层薄油 待凉包上保鲜膜就OK了

菜谱创建时间：2023-03-03 02:07:17