东河肉饼(煎锅)

作者： 招财喵咪

无需擀皮，皮薄如纸、柔软有嚼劲儿的东河肉饼，快手且好吃停不下来！ 👉另一款无需擀皮凉了也不硬的发面肉饼也超赞👍https://www.xiachufang.com/recipe/106250086/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106658559/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/105958880/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106181948/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106655886/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106599227/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106181179/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106285110/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106108559/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/104417601/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106085594/ 🔸门钉牛肉饼 💠盐2.5%正合适，盐太多，劲道太足饼不容易扯大，盐太少，面容易扯破。

用料

• 🟠成品：8个饼子/16个剂子
• 面粉(中/高筋) 300克
• 盐 7克(2.5%)
• 60°C温热水 200克
• 五花肉 140克
• 葱(只用葱绿，切细些) 100克

东河肉饼(煎锅)的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 面粉300，盐3，温水200克(60°C)，搅成絮状，先揉成无白粉的面团，密封醒10分钟后再揉搓成一个大长条，切成30克×16个剂子。

步骤 2

2️⃣ 剂子团成圆球，然后轻轻按压成扁圆小饼状，面上刷厚油，盖保鲜膜冰箱醒2小时以上(最好过夜)

步骤 3

3️⃣ 肉馅+生抽+糖+胡椒粉+烧烤料+细葱花，然后泼热油使葱花变软，这样不会弄破饼皮。

步骤 4

4️⃣ 一个饼皮放上肉馅，然后两个皮摞起来，边沿轻轻捏紧。然后用手指头由中心向外慢慢按压，(这样肉可以均匀分布到饼边沿)压平成手掌那么大后，拿起来往边沿绕着圈开始扯，扯大扯薄后，放在直径20厘米的硅油纸上，把边沿再压薄压大一些，并利用硅油纸可以轻松地将饼子转移到煎锅上。

步骤 5

5️⃣平底锅刷一层薄油，开中大火放入饼，另一面也刷一层油，两面微微有点虎斑就说明熟了，每面30秒左右，煎制总长不超过2分钟即可出锅。

步骤 6

🟠发现自己多出了一块面团，包成包子，压扁成直径约15厘米饼子，煎出来，外皮硬脆，内里肉葱香足，也超级赞👍 琢磨着把面饼擀薄，就是类似锅盔了，也非常好吃 😁https://www.xiachufang.com/recipe/106285110/

菜谱创建时间：2023-02-13 05:29:49