奶盖流心蛋糕

作者： 法焙客家庭烘焙

草莓奶盖流心蛋糕，甜里微酸，果香浓郁。加上芝士奶盖的点缀，甜甜的草莓奶油吃起来有种恋爱的味道，跟我一起做起来吧~ 所用模具：法焙客4寸中空日式戚风蛋糕模 FB30243 配方量可做三个4寸中空蛋糕

用料

• #4寸中空戚风蛋糕
• 蛋清 3个
• 细砂糖 55g
• 蛋黄 3g
• 玉米油 35g
• 牛奶 40g
• 玉米淀粉 8g
• 低筋面粉 50g
• #芝士奶盖
• 奶油奶酪 30g
• 细砂糖 5g
• 淡奶油 100g
• 牛奶 适量（调节稀稠度）
• #心形小圆子
• 糯米粉 125g
• 细砂糖 8g
• 开水 90g
• 色素 适量
• 紫薯粉 适量

奶盖流心蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好制作戚风蛋糕的材料。

步骤 2

玉米油，牛奶搅拌均匀，充分乳化。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

加入低筋面粉混合搅拌均匀。

步骤 5

蛋清加细砂糖打发至小弯钩。

步骤 6

蛋白霜和面糊混合均匀。

步骤 7

倒入模具，8分满。放入烤箱中下层，上下火140~145度左右，时间45-50分钟左右。

步骤 8

制作糯米爱心小圆子。准备好所需食材，糯米粉加糖加热水，搅拌均匀，揉成光滑面团。

步骤 9

调色，面团分两份。分别调浅粉色和粉紫色。

步骤 10

分割面团3-5g左右，揉圆，压扁，捏出爱心造型。

步骤 11

水开把小圆子入锅煮至浮在水面即可。捞出，在纯净水中浸泡冷却。

步骤 12

制作芝士奶盖，将奶酪软化，加细砂糖搅拌至细腻顺滑，加淡奶油搅拌均匀。

步骤 13

根据奶盖状态，适当加牛奶调整奶盖稀稠度，从而方便控制奶盖的滴落状态。

步骤 14

将烤熟的戚风蛋糕立刻出炉，震一下倒扣放凉后脱模。在蛋糕内部的中空位置挤奶油，放草莓果肉，高度到9分满。（奶油：取100ml淡奶油加入10g细砂糖，打发到有缓慢流动的状态）蛋糕表面挤芝士奶盖，放提前煮好的心形小圆子筛草莓粉装饰。

步骤 15

最后切开就可以享用了，自己做的奶油蛋糕甜而不腻，芝士奶香味十足。

菜谱创建时间：2023-02-10 17:14:07