零嘴小卤蛋（鹌鹑蛋）

作者： 是阿柚仔呀

平时喜欢去超市小包装的卤鹌鹑蛋吃，后来自己琢磨着还原，没想到这么多很好吃，方法简单，一次卤一锅，可以当配菜，也可以当看剧小零嘴。

用料

• 鹌鹑蛋 3斤
• 八角 1个
• 桂皮 1片
• 香叶 5片
• 白芷 1片
• 草果 1个
• 生姜 3片
• 老抽 3勺（汤勺）
• 生抽 2勺（汤勺）
• 料酒 1勺（汤勺）
• 红糖 1勺（汤勺）
• 茶叶 半勺（汤勺）
• 味精 2茶匙
• 盐 2茶匙
• 水 3碗
• 黄冰糖 2块
• 干辣椒 随自己喜欢加不加）

零嘴小卤蛋（鹌鹑蛋）的做法步骤

步骤 1

将草果、香叶、生姜、桂皮、八角、白芷洗净倒入砂锅。

步骤 2

加入3勺老抽

步骤 3

加入2勺生抽

步骤 4

加入1勺料酒

步骤 5

加入1勺红糖

步骤 6

加入半勺茶叶（绿茶红茶都可以）

步骤 7

加入2茶匙盐、2茶匙味精。 （可以根据自己口味加多加少，这里我是为了当零嘴，所以口味偏淡）

步骤 8

加入3碗水（可以根据自己的容器加水，水末过鹌鹑蛋就行）

步骤 9

倒入鹌鹑蛋，开大火煮沸

步骤 10

煮沸后关小火慢慢煨煮1小时

步骤 11

1小时后，捞出茶叶

步骤 12

加入2块黄冰糖煮5分钟，关火焖 （这个是够已经可以吃了，冷却后颜色会加深，口味更好）

步骤 13

这是成品，一定一定要尝冷却后的，真的很好吃！

零嘴小卤蛋（鹌鹑蛋）的小贴士

可以根据自己购买的量进行卤制，这里我买的是已经剥壳好的，也可以将鹌鹑蛋换成自己喜欢的蛋，喜欢颜色深点的，就多加老抽，喜欢颜色浅的就少加，随心所欲的来。

菜谱创建时间：2023-02-04 10:36:33