台州传统美食-酥脆软糯的合麻糍

作者： 大玲张

今天为大家带来一道天台的传统美食-合麻糍 每次过年，都会带回来一大袋，可以吃过瘾。 麻糍是台州一带的特色小吃，可甜可咸，今天用了茭白、豆干和菌菇丁，在炸好的酥脆的麻糍外皮上淋一层蛋液，在把炒好的馅料裹进麻糍筒里，咬一口，又糯又韧，微微的粘牙和拉扯感，带着丰盈的馅料汁，真过瘾！

用料

• 麻糍 2块
• 鸡蛋 2个
• 五花肉 50克
• 豆腐干 2块
• 茭白 2根
• 香菇 2朵
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 蘑菇精 适量

台州传统美食-酥脆软糯的合麻糍的做法步骤

步骤 1

准备食材：麻糍、鸡蛋、馅料

步骤 2

麻糍切成1.5厘米的厚片，我用了8片； 平底锅倒少许油，把麻糍片放进去，4片一排，放2排； 煎到两面微黄； 用锅铲压麻糍，让麻糍4小片黏在一起，整形成形状差不多大小的两大块； 2个鸡蛋打成蛋液，将一半蛋液倒进锅里，待蛋液裹住麻糍的一面，翻面，倒剩余的一半蛋液，确保麻糍两面都均匀地沾上蛋液。

步骤 3

放入炒好的馅料。 馅料做法：五花肉、茭白、豆腐干、香菇都切成丁备用，平底锅倒少许油，放入五花肉爆香，放入茭白丁、豆腐干丁，香菇丁，炒透，加盐、糖、蘑菇精、蚝油调味，出锅备用。

步骤 4

将馅料放在麻糍的一边，用锅铲将另一半麻糍盖在麻糍上，并压紧四周，形成麻糍筒，这样馅料就不会跑出来。 最后撒葱花，这样合麻糍就做好啦！可以开动啦！

步骤 5

吃前将麻糍切小块，对切，切四块，都可以。 咬一口，又糯又韧，有点微微的黏牙，并且拉扯感满满。 糯叽叽的麻糍，加上丰盈的馅料汁，吃起来好满足。

步骤 6

好好吃😋

步骤 7

拍照也是极美的

步骤 8

多的馅料可以煮面，做浇头。

台州传统美食-酥脆软糯的合麻糍的小贴士

1、合麻糍，炸麻糍是关键。油不能放太多，用中火煎，煎到两面微黄，这样咬起来口感是酥脆的，又不会太硬。 2、馅料可以根据家里的食材调配，花生米、豆腐干、茭白，都可以。也可以做成甜的，用芝麻馅、芝麻花生馅、红糖的、豆沙的。

菜谱创建时间：2023-02-01 14:40:57