酥炸麻花（麻叶）甜味

作者： 胖妈Y

小时候妈妈的味道

用料

• 面粉 700克
• 鸡蛋 5个
• 盐 5克
• 水 180毫升
• 小苏打 2克
• 黑芝麻（白芝麻也行） 100克
• 糖 15克，要甜的再多加
• 猪油 20克或更多，掺在面里
• 食用油 1000克，用于炸麻花

酥炸麻花（麻叶）甜味的做法步骤

步骤 1

把所有食材除了猪油外，混合在一起，一个方向和面。和不动就盖上盖子醒面（静置）20分钟再和面，可以多次反复。

步骤 2

面快和好时，把猪油掺在面里揉匀。没有猪油用其它油也可以，但没有猪油的香。这一步的目的是让面在炸时酥脆还不要吸入太多油。

步骤 3

这是我用的白芝麻（黑芝麻也行）

步骤 4

面团揉好的样子

步骤 5

把面团擀成薄面片，越薄越好（和卖的云吞皮差不多厚）这样炸出来的好吃。小技巧：擀面皮很累，擀了回缩的，就在面上撒好面粉，找个锅盖盖好静置20分钟，再擀，多次反复就可以擀成薄片。（有压面机的可以用压面机，省事）

步骤 6

翻麻花：把两三片面片叠好，对折，中间用刀划个口，从口里把面翻过来就可以了。

步骤 7

翻麻花的方法看上面的视频

步骤 8

找个深的敞口锅，最好有个滤油网（没有也没关系）油烧到165度左右（中小火）开始炸。注意，不要让油冒烟！否则太热容易炸糊… 炸的时候不用一直翻麻花，看到一面变黄，再翻面。

步骤 9

炸的过程油就是这样的，这是半熟的样子

步骤 10

炸好的麻花放在吸油纸上，不要着急吃，放凉（大约一小时）再吃更酥脆！然后，找个密封袋放好就可以了…

酥炸麻花（麻叶）甜味的小贴士

1.不要吃太甜的，糖不要多放。 2.和面，擀面过程多醒，不会太累 3.炸好后冷了吃比热着吃酥脆！ 4.有压面机的推荐用上，省事…

菜谱创建时间：2023-01-25 16:04:15